ASADO NEGRO

Luego de unos dias de ausencia...(por compromisos laborales)...estoy de vuelta....

Esta vez quiero regalarles la receta del famoso ASADO NEGRO, un plato deliciosos, riquisimo, muy caracteristico de nuestra cocina venezolana... cada quien le da su toque...cada familia tiene su secreto al prepararlo...aca les dejo la receta que preparamos en mi familia.

NECESITARAS:
1 Kg. de Pulpa Negra * 1 Pimentón picado en julianas * 1 Cebolla rallada * 1/2 taza de Jamón Cocido * 4 Tomates rallados * 1 taza de Aceite * Tocineta (al gusto) * 1/2 taza de alcaparras * 2 tasas de agua * Ajo * Sal * Pimienta * Panela (rallada).

PREPARACION:

1. Lava con un paño limpio y humedo la carne, quitale los pellejos, luego pinchala varias veces, en los agujeritos metele trocitos de ajo, pimenton, tocineta, alcaparras y jamón.
2. Toma la carne y cubrela con la panela rallada, esto para que al freir la carne esta tome un color negrusco; tienes que freir la carne en aceite a fuego alto hasta que dore, OJO!!! recuerda que debes dorarla, evite que se queme.
3. Cuando esté dorada, agregale el agua, los tomates, la cebolla, el resto de la panela rallada, sal y pimienta al gusto. Tapala y deja que se cocine a fuego moderado por espacio de una hora (si tienes una olla de presión, solo necesitarás de media hora para la cocción).
4. Cuando esté listo, corta el Asado en rodajas delgadas (preferiblemente utiliza un cuchillo electrico), baña la carne con la salsa que quedó de la cocción, que si quieres puedes espesar con un poquito de maicena revolviendo constantemente y a fuego lento para que no se formen grumos.
   

Del zulia para el mundo...PATACONES

INGREDIENTES:
5 Plátanos Verdes / Queso Blanco / 2 Tazas de Carne o Pollo mechado / Lechuga (cortada en cuadritos) / 2 Tomates / 1 Cebolla pequeña / Cilantro al gusto / Mostaza / Mayonesa / Salsa de Tomates

PREPARACION:

1. Corta los plátanos a la mitad, luego a cada mitad cortala a lo largo; pon a freir cada trozo de plátano....pero no por mucho tiempo, solo hasta que doren un poco por ambos lados.
2. Saca los plátanos del aceite y con ayuda de una tabla de cocina aplasta cada pedazo... hasta que queden unos finos trozos. Vuelve a freir hasta que queden dorados y crujientes.
3. Ya listos los trozos de plátano, coloca encima el pollo o la carne, un poco de cilantro, lechuga, tomate y cebolla, añade abundante queso blanco rallado y tus respectivas salsas.

Mas facil....imposible!!! Buen provecho!!!!

CACHAPAS

NECESITARÁS:

• 4 tazas de granos tiernos de maíz o jojoto
• 3 cditas de sal
• 3/4 a 1 taza de leche (dependerá de lo tierno de lo granos)
• 3/4 taza de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Necesitaras que la plancha donde cocinarás tus cachapas esté muy, muy, muy caliente, para ello ponla a calentar previamente. Mientras, mezcla todos los ingredientes en la licuadora, agrega la leche poco a poco, según sea necesario. OJO!!! toma en cuenta que la mezcla debe quedar espesa.
2. Cuando la plancha esté en su punto caliente toma un trozo de tela y humedecelo en aceite y extiendelo sobre la superficie donde colocaras la cachapa.
3. Toma la mezcla con un cucharón y extiéndala en forma de circulo sobre la plancha. El grosor de la cachapa debe ser de 1.25cm aproximadamente.
4. Deja que se cocinne durante hasta que se formen burbujitas en la parte de superior.
   
5. Sirve las cachapas bien calientes con queso blanco de mano fresco.

PABELLON CRIOLLO

Bandera de nuestra gastronomía...asi llamo yo al Pabellón Criollo, exiquisita mezcla de sabores y colores hace nos hace agua la boca!!! no existe un hogar venezolano en el que no se haya servido un buen plato de Pabellon Criollo.

Sus protagosnistas: Caraotas negras, Plátanos, Arroz blanco y Carne mechada. Veamos como lo podemos preparar.

NECESITARAS:
Para las caraotas: 1/2 Kg. de Caraotas negras / 2 Cebollas medianas / 1 Pimentón rojo / Cebollín al gusto / Ají dulce / Un trozo de chuleta ahumadas / Sal al gusto

Para la carne: 1/2 kg.de Falda de res / 2 Cebollas medianas / 2 Pimentones / Ají dulce al gusto / 3 Tomates / Sal y pimienta al gusto.

Arroz Blanco ya preparado.

Para las tajadas: 1 o 2 plátanos maduros.

PREPARACIÓN:

1. Para las Caraotas: Prepara un sofrito con la cebolla, los pimentones, el ají, el cebollín y la chuleta ahumada, agregale sal a tu gusto, cuando esté listo, reservalo. Luego, toma una olla y coloca agua suficiente como para cubrir las caraotas, cuando esté hirviendo, agrega las caraotas, sal al gusto y dejar cocinar por 1 hora o hasta que estén blandas las caraotas. Aproximadamente, 10 o 15 minutos antes de apagar las caraotas le vas a agregar el sofrito que tienes reservado, mezcla y tapa hasta que el agua se halla consumido un poco.
2. Para la Carne mechada: Pon a cocinar la carne en agua hirviendo, sazonada con sal, caldo en cubito, hierbas o a su gusto. Cuando esté cocida y fría, te instalas a mecharla (desecha pellegos y grasa). Corta los demás ingredientes en cuadritos y prepara otro sofrito, una vez listo se lo agregas a la carne mechada, cocina durante unos 15 minutos.
3. Para las Tajadas: Pica el platano haciendo cortes transversales, procura un espesor no muy fino, no muy grueso. En aceite bien caliente fríalas hasta que estén doradas.
   

Cuando tengas todo listo, sirve una taza de arroz blanco, una taza de caraotas, una porción de carne mechada y unas tres o cuatro tajadas. Todo esto en el mismo plato, para una persona con buen apetito será suficiente.

BOLLOS PELONES

Este plato pertenece a nuestra gastronomía típica; cada familia le da su toque bien sea en el guiso o en la masa. Yo lo aprendí de mi mamá...a ella le quedan re-buenos!!!! Espero les quede igual!!!

NECESITARAS:
Para la Masa:
1 kg de Harina de Maíz / 1 lt de agua (o la necesaria para que tengas una masa suave) / Pizca de Sal

Para la Salsa:
6 Tomates / 2 Cebollas blancas medianas / 1 cda de Mantequilla / Orégano, Sal y Pimienta al gusto

Para el Guiso:
1 kg de Carne de res molida / 1 Cebolla blanca grande / 2 Pimentones grandes / Cebollín y Cilantro a tu gusto / 6 Ajíes dulces / 1 cda de aliño / Sal al gusto / 3 cdas de Aceite

PREPARACIÓN:

1. Antes que nada, toma una olla grande y pon a hervir agua.
2. Toma la cebolla, el pimentón, el cebollín, el ciliantro y los ajíes, picalos en cuadritos y ponlos a sofreir en el aceite.
3. Al sofrito anterior le agregas la carne molida, deja que todo junto se termine de cocinar.
4. Para la salsa: ralla el tomate y la cebolla, luego los pones a sofreir junto con la mantequilla, el oregano, la sal y la pimienta. Tapalos para que se cocinen, estará lista cuando obtengas una salsa mas o menos espesa.
5. Paralelamente, preparando la masa con harina, agua y sal. Debe quedar suave para que no se cuartee.
6. Lista la masa, haz unas bolitas del tamaño que prefieras. Con la ayuda de tu dedo, en la parte superior de cada bolita haras un huequito que luego harás mas profundo, hasta lograr una cavidad donde colocarás el guiso. Una vez relleno, lo tapas con la misma masa.
7. Cuando esten listos los bollos, colocalos en el agua hirviendo en cantidades de 5 o 6 (de acuerdo al tamaño de la olla).
8. Mi mamá me dice: "Cuando veas que los bollitos flotan, están listos!!! Sácalos del agua"
9. Puedes servirlos de una vez cubriendolos con la salsa de tomate; o como lo hace mi mamá, cuando los saques del agua, colocalos en la olla donde preparaste la salsa de tomate, cubrelos con la salsa, tápalos por unos minutos y luego puedes servirlos.

Estos bollitos saben mejor si los acompañas en con ensalada y arroz!!!! Buen Provecho!!!